Krym je známý nejen díky jemnému moři, nádherné přírodě a architektonickým památkám, ale také díky bohaté tradici vinařství. Obzvláště populární jsou krymská vína. Originalita chuti a barvy vynikajícího nápoje do značné míry závisí na příznivém mikroklimatu. Na území poloostrova rostou nejjemnější a nejaromatičtější odrůdy hroznů v objetí slunečních paprsků a mořského vánku. Vinařství na Krymu jsou zastoupena jak velkými továrnami, tak malými soukromými farmami. Každý podnik si zaslouží zvláštní pozornost. Pro seznámení s farmami jsou k dispozici exkurzní programy.
Zlatý paprsek
V regionu Balaklava, na křižovatce majestátních hor, zářícího Černého moře a nekonečných stepí, se nachází útulné údolí - Zlatý Balka. Jedná se o známé a velké vinařství. Jeho historie sahá do roku 1889, kdy byly položeny první sklepy pro zrání a skladování ušlechtilého nápoje.
Vinice se rozkládají na ploše přes 1400 hektarů. Unikátní mikroklima, úrodná půda, přirozená regulace vlhkosti, akumulace tepla a optimální průměrná roční teplota - to vše vytváří ideální podmínky pro pěstování vzácných odrůd vinné révy. Pohoří chrání plantáže před chladným severním větrem a naopak zachycují teplý mořský vzduch.
Slavné šumivé víno se zde vyrábí metodou šampaňizace, která se provádí pomocí sekundárního kvašení směsi v hermeticky uzavřených lahvích.
Ti, kteří se chtějí seznámit s technologií výroby produktů Zolotoy Balka a navštívit skladovací prostory v suterénu, se sem mohou kdykoli vydat na exkurzi. Hosté budou mít zájem dozvědět se o zvláštnostech pěstování místních vinic. Program návštěvy zahrnuje ochutnávku více než deseti druhů historických vín ve specializované místnosti.
Vinařství UPPA
Vinařství UPPA je malé vinařství v oblasti Bakhchisarai. Společnost byla založena moskevským restaurátorem Pavlem Shvetsem. Se svým týmem podobně smýšlejících lidí vytvořil první zemědělský podnik na Krymu, který se zabýval výrobou terroirského vína. Farma uplatňuje principy biodynamiky. Tato technologie zahrnuje proces pěstování hroznů s minimálním zásahem člověka a bez použití jakýchkoli chemikálií.
Vinařství UPPA má k dispozici více než 12 hektarů půdy. Vinice se nacházejí na jižním svahu hory Zybuk-Tepe v nadmořské výšce 350 metrů nad mořem. Pole jsou obklopena dubovým, habrovým a ořechovým smaragdovým lesem a jsou také ohraničena hlubokou roklí a vysokými kopci.
Turisté dostanou příležitost projít se po vinicích, užít si nádherné přírodní krásy, prohlédnout si laboratoř a dílny vinařství. Pozornost přitahuje sklepní sklad, kde v obrovských dubových sudech zraje znamenitý nápoj.
Apoteózou exkurze bude ochutnávka, která zaručuje spoustu nezapomenutelných chuťových vjemů. Na kopci v samém středu údolí byla postavena malá otevřená plocha. Zde se seznámíte s nejrůznějšími aromatickými odstíny vinařských produktů. Před hosty se otevírá úžasné panorama zelených vinných koberců a hustých lesů na pozadí vrcholků hor.
Údolí Alma
Malé vinařství Alma Valley se nachází v údolí řeky Alma v západní části regionu Bakhchisarai. První réva byla vysazena v roce 2008 a již v roce 2013 byla zcela uvolněna první várka vinařských produktů. Mírné klima se střední vlhkostí Černého moře a dokonale osvěžujícím mořským vánkem podporuje pěstování těch nejjemnějších odrůd hroznů.
Mírné svahy jsou pokryty silnou vrstvou úrodné půdy, která ovlivňuje tvorbu aromatických kytic vína. Vinice o rozloze 200 hektarů jsou pečlivě monitorovány a ošetřovány profesionálními zaměstnanci podniku. Farma využívá moderní technologie, které používají západní vinaři. Fermentační tanky z nerezové oceli a dubu, instalované v podzemí, umožňují efektivní kvašení surovin při konstantně nízké teplotě.
Kolekce Alma Valley představuje 35 odrůd vín, lišících se barvou, silou, obsahem cukru a cenou. Návštěvníci vinařství ochutnají několik vzorků kvalitních vín.
Belbek
Stejnojmenné vinařství se nachází na malebné skalnaté plošině v údolí nejhlubší krymské řeky Belbek. Byl založen v roce 2012 podnikatelem Sergejem Beskorovainym. Vinice se rozkládají na ploše asi 3,5 hektaru. Farma se zabývá výrobou vysoce kvalitních suchých vín s využitím tradičních evropských technologií.
Belbek se nachází v severní části Sevastopolu. Právě na tomto úzkém pásu západního pobřeží poloostrova je vytvořeno mírné, příjemné klima. Léta v této oblasti jsou horká a suchá a pro podzim je typické teplé počasí. Podhůří chrání plantáže před chladným kontinentálním vzduchem. Teplé vzduchové hmoty pronikají z jihu nízkými horami. Všechny tyto faktory ovlivňují teplotní režim, který podporuje zrání hroznů.
Proces macerace, fermentace a stárnutí probíhá za použití moderního vybavení od nejlepších světových výrobců. K výrobě aromatických bílých vín s úžasnou kyselinkou se používají ocelové nádoby. Červená vína zrají v dubových sudech. Během exkurze v podniku můžete slyšet o všech nuancích technologického postupu. Hosté prozkoumají území vinařství a navštíví značkovou degustační místnost.
Dvě srdce
Na západě poloostrova, poblíž Jevpatoria, se nacházejí vinice patřící k ochranné známce „Dvě srdce“. Majitelem vinařství je Pavel Pestov, který ze svého koníčku udělal skutečný autorský obchodní projekt.
Příznivé klimatické podmínky umožňují vyrábět bohatá červená a aromatická bílá vína. Region republiky Primorsko-step se vyznačuje teplými suchými zimami, sníženou denní amplitudou teplotních výkyvů a vzácnými menšími mrazy.
Nejlepší způsob, jak se seznámit s víny Dva Hearts, je přihlásit se na prohlídku území podniku. Procházka zahrnuje návštěvu dílny, skladu, podnikového obchodu. Ochutnávka nejrůznějších vín na pozadí nádherných západů Krymu nenechá nikoho lhostejným.
Dům Zakharyinů
Nedaleko Bakhchisarai, v podhůří údolí řeky Alma, se nachází vinařská usedlost Zakharyin House. Tato oblast poloostrova je nejpříznivějším územím pro vinařství .. Důstojník v důchodu, obchodník a podnikatel Valerij Zakharyin byl první, kdo přivezl na Krym francouzské sazenice nejvyšších tříd. Výrobky ochranné známky Zakharyins House jsou rozpoznatelné podle postavy ruského vojáka v první linii vyobrazeného na etiketě lahve.
Vinice jsou domovem sedmi populárních evropských vinic. Mezi nimi jsou světově proslulé odrůdy: Sauvignon, Aligote, Cabernet a Muscat. Turisté budou zvědaví, aby se seznámili se složitostí výroby terroir, aby viděli všechny fáze výroby bílých, červených a růžových vín.
Inkerman Vintage Wine Factory
Inkerman Vintage Wine Factory, největší vinařská farma na Krymu, byla postavena v podzemních tunelech v blízkosti Sevastopolu.Díky nezištné práci horníků vznikl v podzemí celý labyrint mnoha kilometrů galerií. Byl to tento žalář, který v 60. letech 20. století zvládli vinaři pro skladování a výrobu vynikajícího nápoje. Stálá teplota a mírná vlhkost vzduchu přispívají k dokonalému zrání vína.
Kvalitní výrobky jsou vyráběny podle klasické technologie výroby vína. Inkerman je známý svými suchými, polosuchými a polosladkými, silnými a dezertními víny. Zrají v dubových sudech. Charakteristickým rysem vzorků oblíbené kolekce je schopnost zprostředkovat úplnou úplnost cenných chuťových tónů a vůní s tóny muškátového oříšku, medu a ovoce.
Turisté mají možnost projít se jako součást výletní skupiny slavnými podzemními galeriemi. Mnoho řad masivních dřevěných sudů vytváří nezapomenutelný zážitek. Průvodce vám řekne zajímavé informace o technologii a fázích výroby inkoustových vín. Vrcholem exkurze bude ochutnávka elitních nápojů.
Vinařství "Perovskih Estate"
V údolí řeky Belbek v malebné oblasti Sevastopolu stojí starý vinařský podnik - „Perovskih Estate“. Zde se zabývají pěstováním hroznů pro výrobu ročníkových vín a šampaňského. Celková plocha celého území podniku je 240 hektarů. První farmu založil v roce 1834 hrabě Nikolaj Perovskij, státní radní a guvernér provincie Taurida.
Ochranná známka vyrábí suchá a šumivá vína: bílá, červená a růžová.
Hlavní myšlenkou společnosti je maximálně využít možnosti terroiru. Jedná se o kombinaci faktorů, které charakterizují rozmanitost půdy, terénu a klimatických podmínek, což je důležité pro stárnutí vín.
Panství Perovsky poskytuje dostatek příležitostí pro zasvěcení hostů do procesu výroby vína. Pro turisty je organizována zajímavá exkurze, jejíž program spočívá v návštěvách vinných sklepů a dílen a také v ochutnávce značkových odrůd rozsáhlé sbírky vinařství.
Továrna historických vín "Koktebel"
Na jihovýchodním pobřeží Černého moře, na úpatí vyhaslé sopky Kara-Dag, se nachází známá vesnice Koktebel. Je proslulý svými jedinečnými víny. Zde příroda vytvořila ideální podmínky pro pěstování různých odrůd hroznů. Originalita oblasti spočívá ve zvláštním složení půdy, která je obohacena o minerály a vulkanické horniny.
Plocha závodu je 16 hektarů. Hlavní skladovací prostory jsou umístěny ve velkolepých sklepích. Moskevští stavitelé metra postavili četné podzemní galerie, jejichž délka dosahuje 120 metrů. Společnost vyrábí koňaky, vinobraní, silná a dezertní vína. Ohromují znalce svou kvalitou, vynikající ušlechtilou chutí a originálním unikátním buketem.
Exkurzní program návštěvy umožňuje seznámení s výrobním procesem, inspekci dílen, podzemních skladovacích prostor a místo, kde Madeira zraje v sudech přímo pod širým nebem. Pro hosty závod zorganizoval několik degustačních místností a značkových obchodů.
Vinařství "Massandra"
Je obklopen lesem a tyčí se jako středověký gotický hrad s věží uprostřed průčelí. Je postaven z masivních kamenných bloků světle šedé barvy. Jedná se o jednu z nejznámějších památek Velké Jalty - vinařství Massandra.
Historie vzniku podniku je neoddělitelně spjata se jménem L.S. Golitsyn. Z jeho iniciativy byla v roce 1898 postavena továrna tunelového typu. Stovky dělníků vyrazily otvory do monolitické horniny monumentálního suterénu, aby vytvořily ideální podmínky pro zrání a skladování vín. Labyrint dlouhých galerií s výklenky vytesanými do zdí běží jako vějíř do hloubky více než 50 metrů. Je tu obrovské množství lahví a sudů.
Turisté mají možnost navštívit vinařství Massandra jako součást organizované skupiny. Průvodce vás provede starými sklepy, poví vám o technologických fázích výroby slavných vín. Procházka prostory továrny, kde tlumené světlo, letité kamenné zdi a řady zaprášených lahví, zapomenou.
Program exkurze zahrnuje ochutnávku několika odrůd vín Massandra ve staré hale s klenutým stropem. V závodě je podniková prodejna, kde si můžete koupit vynikající nápoj ve skle nebo na lahvi.
Dům šumivých vín „Nový svět“
Na úpatí janovské pevnosti je vesnice Nový Svet. V roce 1878 princ L.S. Golitsyn založil jedno ze světově proslulých vinařství. Lev Sergeevich si dal za úkol vyrobit první vynikající šampaňské v Rusku, které nebude chuťově horší než nejlepší francouzské příklady šumivého vína. Založil vinnou školku s více než 600 odrůdami. Podle princova projektu byly tunely ručně raženy pro skladování a stárnutí nápoje. V důsledku pečlivé práce se šampaňské „Nový svět“ dostalo do světové elity.
Dnes závod vyrábí více než deset druhů šumivých červených a bílých vín. Výroba probíhá podle klasické technologie lahví, to znamená, že nasycení vína oxidem uhličitým probíhá v lahvích, a ne v sudech. Vína z Nového světa mají charakteristickou příjemnou vůni, která se šíří bezprostředně po znějícím popu korku.
Turistům jsou k dispozici zajímavé exkurzní programy. Jejich součástí je návštěva sklepů na šampaňské, seznámení s technologickými fázemi výroby vína a ochutnávka několika značek šumivých nápojů.
Soukromé vinařství Oleg Repin
Na okraji Sevastopolu je soukromá farma podnikatele a vinaře Olega Repina. V roce 2011 vytvořil svou ochrannou známku. Na dvou hektarech úrodné půdy rostou a dozrávají šťavnaté bobule, které se nakonec promění v vynikající nápoj. Trsy na vinici se naplní sluncem a získají z půdy potřebné vitamíny.
Každá láhev vína je výsledkem jedinečné autorské práce. Hluboké znalosti a odhalení potenciálu této oblasti umožňují společnosti O. Repin vytvářet suchá červená a bílá vína nejvyšší kvality. Společnost vyrábí 15 000 lahví ročně.
Zakladatel vinařství zve všechny na naučnou exkurzi. Řekne vám o nejzajímavějších nuancích práce související s pěstováním a sklizní hroznů. Procesy fermentace mladiny a dužiny si zaslouží pozornost. Ochutnávka probíhá v přátelském venkovním prostředí obklopeném malebnou přírodou.
Slunečné údolí
Na jihovýchodě Krymu, nedaleko majestátního mysu Meganom, se táhne rozlehlá náhorní plošina s kopci a údolími. Jedná se o vinice patřící farmě Solnechnaya Dolina. Vysoké průměrné roční teploty, nízká vlhkost vzduchu, neustálý pohyb horkých větrů a písčito -křemičitých půd - všechny tyto faktory vytvářejí ideální podmínky pro vinařství v této oblasti.
Závod Solnechnaya Dolina je jedním z nejstarších podniků s bohatou historií a tradicemi. Zde v roce 1888 otevřel princ Golitsyn výrobu vína. Přinesl na plantáže jedinečné evropské odrůdy hroznů, vybudoval jedinečné sklepy v mnoha roklích a zahájil technologický proces výroby vína.
Dnes závod pokračuje ve potěšení znalců krymských nápojů svými značkovými víny. Společnost vyrábí přibližně jeden milion lahví ročně. Pro turisty jsou organizovány zajímavé vzdělávací exkurze. Hosté mají možnost navštívit moderní dílny, prohlédnout si dlouhé galerie dubových lomů a sudů ve starověkých sklepích.Ochutnávka legendárních vín - „Černý doktor“, „Černý plukovník“ a „Meganom“ se koná v panském domě.
YAIYLA
YAIYLA je mladé vinařství v Sevastopolu. Vedoucím podniku je obchodník Vitaliy Marinchuk. Stanovil si cíl vyjádřit výraznou povahu Krymu a jeho úžasnou rozmanitost klimatických zón prostřednictvím vín Yaila.
Společnost provádí všechny fáze výroby vynikajícího nápoje: sklizeň v nejlepších vinicích poloostrova, kvašení divokými kvasnicemi, zpracování a filtrace v dílnách, stárnutí sudů, stáčení vína.
YAIYLA zve hosty na týdenní prohlídky továrny. Hosté se seznámí s metodami přírodní výroby bílých a červených vín, navštíví sklepy, kde jsou uloženy četné sudy. Vyvrcholením exkurze bude ochutnávka několika vzorků.
Vinný dům Fotisal
V údolí Belbek v oblasti Bakhchisarai na Krymu je jeden z lídrů trhu s vínem a pálenkou - Fotisal Wine House. Celoroční sluneční svit, mírné klima a okolní hory vytvářejí ideální podmínky pro pěstování různých odrůd vinné révy.
Závod je vybaven technologickým zařízením pro primární a sekundární vinařství. Maximální výrobní kapacita je 3,5 milionu lahví ročně. Produkty procházejí kontrolou kvality v naší vlastní certifikované laboratoři.
Turisty čeká fascinující exkurze po dílnách vinařství. Návštěvníci uvidí vícestupňové fáze výroby alkoholických nápojů, stáčecí linku, prostory pro kvašení a skladování produktů. Ve speciální místnosti, na pozadí sudů, probíhá degustace 14 vzorků vína.
